रिफाइंड चीनी और जैविक गुड़ में क्या अंतर है

जब मीठे खाने की बात आती है तो बहुत से लोग अक्सर चीनी और गुड़ को एक ही चीज समझते हैं। जबकि दोनों प्रकार के मिठास हैं, दोनों के बीच महत्वपूर्ण अंतर हैं। गन्ने के रस को निकालकर शुद्ध करके और फिर उसे क्रिस्टलीकृत करके चीनी बनाई जाती है। यह अत्यधिक रिफाइंड किया जाता है और इसमें कैलोरी के अलावा कोई पोषण नहीं होता है। चीनी आमतौर पर बेकिंग, पेय पदार्थ और मिठाई में स्वीटनर के रूप में प्रयोग की जाती है। इसका उपयोग स्वादिष्ट व्यंजनों में भी किया जा सकता है।

दूसरी ओर, जैविक गुड़ गन्ने के रस या कुछ ताड़ के रस को उबालकर और वाष्पित करके बनाया जाता है। यह मूल पौधे में पाए जाने वाले कुछ खनिजों और विटामिनों को बरकरार रखता है, जिससे यह चीनी का अधिक पौष्टिक विकल्प बन जाता है। गुड़ का उपयोग आमतौर पर भारतीय व्यंजनों में किया जाता है, लेकिन इसका उपयोग अफ्रीकी और दक्षिणपूर्व एशियाई जैसे अन्य व्यंजनों में भी किया जा सकता है।

गुड़ का स्वाद चीनी से कहीं ज्यादा तीखा होता है। इसमें कारमेल और बटरस्कॉच के नोटों के साथ एक मजबूत, गुड़ जैसा स्वाद है। दूसरी ओर, चीनी में बहुत अधिक मीठापन होता है। जब स्वास्थ्य लाभ की बात आती है, तो गुड़ चीनी से आगे निकल जाता है। गुड़ में कई खनिज और विटामिन होते हैं जो शरीर के लिए आवश्यक होते हैं। यह आयरन से भरपूर होता है और एनीमिया से लड़ने में मदद करता है। यह कैंसर और हृदय रोगों के जोखिम को कम करने में भी मदद करता है। प्राकृतिक गुड़ पाउडर पाचन में सुधार और सर्दी और अन्य संक्रमणों के जोखिम को कम करने में मदद करने के लिए जाना जाता है। यह रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करने के लिए भी जाना जाता है।

Taste the difference- Refined Sugar and Organic Jaggery

When it comes to sweetening food, many people often think of sugar and jaggery as the same thing. While both are types of sweeteners, there are important differences between the two. Sugar is made by extracting and purifying the juice of sugar cane and then crystallizing it. It is highly processed and contains no nutrition other than calories. Sugar is typically used as a sweetener in baking, beverages, and desserts. It can also be used in savory dishes. 

Organic Jaggery, on the other hand, is made by boiling and evaporating the juice of sugarcane or the sap of certain palms. It retains some of the minerals and vitamins found in the original plant, making it a more nutritious alternative to sugar. Jaggery is commonly used in Indian cuisine, but it can also be used in other cuisines, like African and Southeast Asian. 

The taste of jaggery is much more intense than that of sugar. It has a strong, molasses-like flavor with notes of caramel and butterscotch. Sugar, on the other hand, has a much milder sweetness. When it comes to health benefits, jaggery has the edge over sugar. Jaggery contains several minerals and vitamins that are essential for the body. It is rich in iron and helps in fighting anemia. It also helps reduce the risk of cancer and cardiovascular diseases. Natural Jaggery Powder is known to help improve digestion and reduce the risk of colds and other infections. It has also been known to help regulate blood sugar levels and reduce cholesterol levels.